La production de vin paillé nécéssite quatre étapes:
les vendanges, le séchage, le pressurage et l'élevage, dans le respect
du cahier des charges.
On entrepose ensuite les clayettes dans un local bien aéré pendant deux mois environ. Durant ce temps-là, le raisin perd une part de son eau, concentrant ainsi ses sucres et ses arômes. Il faut environ 7 kg de raisin pour produire 1 litre de Vin Paillé.
Au Domaine du Bas Queyssac, le Vin Paillé est produit depuis plus d'un siècle.
Jean Louis Roche est l'héritier d'une longue tradition viticole.
Ce précieux héritage lui permet d'obtenir un Vin Paillé
d'une exceptionelle finesse.
Diplôme décerné en 1922 à Louis Roche.
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